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खाना पकाने के शौकीन, पेशेवर बेकर और रसोई के नौसिखिए दोनों के लिए, ओवन रैक की जगह पर महारत हासिल करना एक सफल खाना पकाने का एक महत्वपूर्ण तत्व है जिसे अक्सर अनदेखा किया जाता है।जबकि ताजा सामग्री और सटीक व्यंजन आवश्यक हैं, गलत रैक पोजिशनिंग सबसे सावधानीपूर्वक तैयार व्यंजनों को भी कमजोर कर सकती है।
आधुनिक ओवन में आमतौर पर तीन अलग-अलग खाना पकाने के क्षेत्र होते हैं, जिनमें से प्रत्येक में विशिष्ट हीटिंग विशेषताएं और आदर्श अनुप्रयोग होते हैंः
ऊपरी हीटिंग तत्व के निकट स्थित, यह क्षेत्र तीव्र, प्रत्यक्ष गर्मी प्रदान करता है जो त्वरित खाना पकाने और सतह के ब्राउनिंग के लिए एकदम सही है। यह विशेष रूप से प्रभावी हैः
मध्य रैक स्थिति संतुलित गर्मी वितरण प्रदान करती है, जिससे यह निम्नलिखित के लिए आदर्श हैः
नीचे के हीटिंग तत्व के निकटता इस क्षेत्र के लिए एकदम सही बनाता हैः
एक ही समय में कई रैक का प्रयोग करते समय, हवा के सही परिसंचरण को बढ़ावा देने के लिए उनकी स्थिति को अलग-अलग करें। असमान पकाने से बचने के लिए व्यंजनों के सीधे ऊर्ध्वाधर संरेखण से बचें।
फैन-सहायित गर्मी परिसंचरण वाले संवहन भट्टियों को पारंपरिक मॉडलों की तुलना में अलग-अलग स्थिति की आवश्यकता होती है।
अधिकांश मानक बेकिंग के लिए, मध्य रैक स्थिति से शुरू करें और इसके आधार पर समायोजित करेंः
सम संख्या वाले ओवनों में मध्य रैक के स्थान का निर्धारण करते समय, केंद्र के निकटतम स्थान का चयन करें। मॉडल-विशिष्ट सिफारिशों के लिए हमेशा अपने ओवन मैनुअल से परामर्श करें।
नियमित रूप से ओवन की सफाई से इष्टतम प्रदर्शन सुनिश्चित होता है।
आधुनिक ओवन सुविधाएं जैसे कि तेजी से प्रीहीट सिस्टम और वास्तविक संवहन खाना पकाने से उचित रैक प्लेसमेंट के साथ उचित रूप से उपयोग किए जाने पर परिणाम बढ़ सकते हैं।
